500 gr.
Sintesi perfetta della categoria Legumi, la Minestra Garfagnina non è soltanto una pietanza ma una macchina del tempo che fa viaggiare sui colori e sapori nell’arcobaleno di un piatto straordinario coloro che sanno cogliere le emozioni ascoltando nel proprio silenzio quel tintinnio di cucchiai che riporta dolcemente al passato … è la sacralità delle tradizioni cresciute nelle famiglie contadine, quando il tempo aveva il ritmo dalle lune ed i fagioli, ottimi sostituti della carne sobbollivano a fuoco lentissimo in casseruole o pentole di terra cotta appese al caminetto, in cucine con le pareti annerite dal fumo.
Tempi andati, obietterà qualcuno pensando all’induzione, è vero, come è vero che certi suoni, certi profumi, certe gestualità, certi sapori ci appartengono indipendentemente dall’anagrafe, dipende solo da noi se tenerli sopiti o farli riemergere di tanto in tanto.
