Pecorino grana reale stagionato 4 mesi intero. Della Garfagnana, della Toscana e Italia

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Pecorino Grana Reale Intero (4 mesi)

23.15
al Kg
3400 gr.
disponibile
  • crosta non edibile

Il pecorino è un signor formaggio per genuinità e sapore, a seconda
del punto di stagionatura accentua talune caratteristiche che ne fanno una straordinaria presenza in cucina. La polpa si presenta prevalentemente compatta e piuttosto resistente al taglio, le fette sono invitanti e con la maturazione la pasta assume tonalità di colore paglierino più decise ed accattivanti. E’ un ottimo formaggio, dolce ed equilibrato con gli aromi evidenti del latte di pecora ma senza particolari punte di sapidità. La scelta tra i vari periodi di stagionatura e, quindi, di  pecorino, dipende, oltreché dai gusti personali, dall’utilizzo che si desidera farne in cucina.

Se qualcuno avesse ancora dubbi sul fatto di essere nato nel Paese con un passato straordinario che ha tracciato la storia della civiltà non solo in ambito scientifico, umanistico ed artistico ma anche per quanto concerne aspetti, talvolta ingiustamente, meno celebrati quali l’agricoltura, l’allevamento, la trasformazione, la conservazione e l’arte (povera) di preparazione dei cibi … beh … potrebbe ripercorrere brevemente la storia dei formaggi e scioglierebbe ogni perplessità, sembra superfluo ricordare che citazioni storiche i merito al Pecorino risalgono all’epoca Romana.

Si narra che un Presidente Francese chiedesse, forse tra l’ironico ed il compiaciuto, come si potesse governare un Paese che conta 246 differenti qualità di formaggio … se la domanda fosse stata rivolta a noi italiani avremmo avuto non poche difficoltà a rispondere perché di qualità ne abbiamo molte di più: ben 487.

I formaggi sono la testimonianza “vivente” di un mondo contadino che ha saputo trarre dall’ecosistema la capacità di trasformare e conservare il prezioso latte dei suoi animali, creando veri e propri capolavori del gusto e del piacere della tavola.

Accudire un gregge è molto impegnativo e solo nella passione per il proprio lavoro i Pastori possono trovare la forza di affrontare tutte le difficoltà che i tempi d’oggi pongono sul loro cammino.

– se rosso in superficie: trattato con salsa di pomodoro o olio vegetale
– se scuro: trattato con olio vegetale o con E172 – E153 – E150
– se trattato: Piramicina E202 – E203 – E235
– Conservare in un luogo fresco e asciutto

  • INGREDIENTI  
  • COME GUSTARLO  
    Se la curiosità vi stuzzica cedete alle sue lusinghe, commetterete un piccolo peccato veniale che vi sarà immediatamente perdonato quando assaggerete il nostro Pecorino Marchiato - un Formaggio semi stagionato pronto a 120 giorni - grattugiato sulle tagliatelle conferisce un giusto punto di sapidità e ne esalta il sapore - oppure a fette sottili spalmate di miele - con le fave fresche - con le pere appena raccolte … solo od accompagnato con le Confetture - Composta di Fichi - spezzettato a scaglie nelle insalate estive - il nostro Grana Reale vi coinvolgerà con sapori ed aromi che vi indurranno a peccare ancora e ... se preferite peccare in compagnia regalate una splendida forma di Grana Reale.

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